Operativni postupci dubokih friteze uključuju sljedeće glavne korake i mjere opreza:
Priprema prije početka:
Pazite da peć za toplinu počinje 30 minuta unaprijed.
Uključite glavnu sklopku napajanja dubokog friteze i provjerite jesu li svi dijelovi prijenosa normalni.
Provjerite da u stroju nema stranih predmeta ili nakupljanja vode, pravilno ugradite papir za filter za ulje i osigurajte normalan rad.
Provjerite periferne cjevovode i sustav cirkulacije dubokog friteze.
Operacija pokretanja:
Dodajte ulje u tavu koja ne peče i pritisnite prekidač za kontrolu grijanja.
Postavite parametre temperature ulja dubokog friteze prema potrebama proizvodnje, obično između 180 i 190 stupnjeva.
Započnite mrežni pojas i B tavu za ljepljivu i započnite s proizvodnjom nakon što se temperatura ulja poveća na iznad 150 stupnjeva.
Sastojci obrada i prženje:
Provjerite je li površina sastojaka suha i izrezana na odgovarajuće veličine kako biste izbjegli vlagu koja stvara paru i uzrokuje prskanje ulja.
Polako hranite, jedno vrijeme hranjenja ne smije prelaziti 1 minutu, a treba postojati interval 3- minute između dva hranjenja.
Prema različitim sastojcima, prilagodite regulator temperature friteze kako bi temperatura ulja bila stabilna.
Shutdown i čišćenje:
Kada je proizvodnja završena, obavijestite sustav nafte i hladnjaka kako biste se zatvorili 10 minuta unaprijed.
Isključite sustav grijanja i sustav za nadopunu ulja, ohladite i reciklirajte ulje.
Pomoću visokotlačnog vodenog pištolja očistite unutarnju i vanjsku stranu friteze kako biste osigurali da je čist.
Propisi o sigurnosti:
Pri podizanju friteze umetnite odbojnik kako bi se spriječilo da pokrov padne i ozlijede ljude.
Ne dirajte dijelove visoke temperature izravno rukama kako biste spriječili opekline.
Pod je sklizak s puno nafte, obratite pažnju na proklizavanje i spriječite da voda uđe u električne objekte.